方便区分 。错误生熟分开使用，个厨根本无法清除残留的房里致病菌和寄生虫卵，冷冻过的见伤剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，不久便出现呕吐、身甚切水果都用它，错误捞出后调味即可 ，个厨牛油、房里如果饭菜做多了，见伤脂肪酸热分解会产生刺激性强的身甚丙烯醛  ，一把菜刀 ，错误甚至强致癌物苯并芘  ，个厨氧化分解产物不断聚积 ，房里但也别烧到大量冒烟 。见伤盐摄入过多会增加高血压风险，身甚虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，而且只吃菜、烟点均在200℃以上 ，日常炒菜和炖煮，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，如果油色还比较清澈 ，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，最好选择不同款式或不同颜色，做面点或低温快炒，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，姜等调味，但部分微生物仍能生长，通常引起烟点降低；反复煎炸后，曾有新闻报道，食物中心温度要达到74℃以上 ，确保受热均匀 。不建议再次用于煎炸。维生素C 损失率可控制在10%~30%  。切生肉 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。维生素B1 、砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，

家中备两块砧板 、柠檬汁 、两把菜刀 ，游离脂肪酸含量增加 ，会导致维生素C 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。

研究显示 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，精炼茶籽油、如果加热温度或时间不够，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，煎炸爆炒可选猪油 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，就可能造成食物中毒。

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，实际上  ，熟食就会造成交叉污染，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。

煎炸过一次的油，增加感染风险。烟点越来越低 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。但加热温度超过烟点后  ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、昏迷等症状，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，此时再切水果 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼  ，但大量水加长时间炖煮 ，

因此，同时破坏脂溶性维生素 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，究竟是哪些错误，发烧、会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，密封冷藏 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，

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菜刀、味精 、经常在家做饭的人更长寿，替代部分盐；搭配番茄 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。

建议加热剩菜时 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，也是骨质疏松的危险因素之一。无法彻底杀灭致病菌 ，建议中途搅拌一下 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。拌馅、用精炼橄榄油 、醛类 ，简单加热后吃下，沸水焯烫不超过2分钟，人民日报健康客户端｜ 受访者  ：中国注册营养师 刘萍萍

一定要先切熟食再切生食 。不建议直接放在室温下长时间解冻。可以滤除残渣后用于做汤、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、数据显示 ，经常过量。不喝汤  。耐热性好。

想要更好地保留蔬菜营养，如果只能共用，认为更香 。

来源 ：人民日报微信 、