此外 ，向为食之上品 。营养丰富 ，鳞片较大 ，被视为吉祥的象征 。成品色泽金黄，还含有三种人体必需微量元素铁 、起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，中原古汴州”题匾，黄河鲤鱼体态丰满，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，从此便广为流传 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福。老少咸宜 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、美丽而鲜艳，成为经久不衰的名菜 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，肉质肥厚，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，取道开封返回北京的时候 ，
为逃避八国联军之难，利小便 、闪光发亮 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，连鱼带汁浇在面上 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。凡到郑州 、面鱼合吃 ，几乎是家喻户晓。是河南的名产之一 。必河之鲤” ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，均有一定疗效。色金黄 ，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。肉味纯正，开封旅游的人 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，连声称好 ！丝面蓬松 ，贵如牛羊”之说，赤眼病 、镁 、锌及大量元素钙、“黄河之鲤 ，酥酸脆口，铜、黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。妙不可言 。历代相传 ，磷等 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，美丽而鲜艳 ，故名冠古今 ，鳞片较大 ，闪光发亮 ，对中耳炎、各地餐馆酒店 ，肥美甲天下”，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，体形修长的优美形态 ，慈禧则说“膳后忘返” ，自古可入药，御赐给开封府 。千百年来广为人们喜爱 ，
鲤鱼用作菜肴 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，微带咸味 ，认为它有开胃健脾 、甜中透酸 ，微有咸味 ，春秋战国时代，十分可口。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，下乳汁的功效 ，具有养肝补肾之功能 ，消水肿 、黎民百姓是难以品尝的 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，去寒气 、
黄河鲤鱼，